À propos de moi

Ottanta

Pour Sara, la mozzarella c'est une "cibo nobile", une nourriture noble : on la deguste au naturel, encore tiède, deux ou trois heures après la production, pour donner à ses fibres le temps de se détendre et d'atteindre la tendresse parfaite. C'est ainsi qu'elle souhaite la faire découvrir au public francilien : fraîche et produite à la main selon la technique traditionnelle des Pouilles, patrie de la burrata et de la "fiordilatte" au lait de vache.

Dans le but de proposer un produit local, frais et à la filière maitrisée de A à Z, elle a choisi de travailler avec une seule ferme à la fois et uniquement avec du lait de vache francilien issu d'agriculture biologique ou raisonnée (selon la disponibilité des fermes).

Sara est la première à avoir tenté le pari de marier tradition artisanale italienne et excellence française, et chaque boule de mozzarella est un produit unique, fait sur place...

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